بهترین گز اصفهان در سال 1401 مشخص شد

چکیده : گز اصفهان توسط بیش از 250 برند کوچک و بزرگ تولید میشود.در این بین فقط تعداد کمی از این برند ها استاندارد های لازم برای ورود به بازار جهانی دارند طبق اعلام سازمان غذا دارو بهترین کارخانه گز و سوهان اصفهان با معیار های PRPS به شما معرفی میکنیم.

گز اصفهان از قدیمی ترین شیرینی های ایرانی است که قدمتی نزدیک به 450 سال دارد. گز اصفهان از معروف ترین صنایع غذایی ایرانی است  که به کشور های مختلف صادر میشه.در این بین تخمین زده میشه سالانه نزدیک به 1500 تن گز از مرز های کشورمون خارج میشه.که بخش بزرگی از آن،مهمان کشور های عربی مثل امارات و قطر است.البته از سال 1395 میزان صادرات به عراق و هندوستان نیز رونق گرفته.

گز اصفهان که امروزه به "persian nougat" در جهان شناخته میشه بیش از 250 تولید کننده داره.برخی از این تولید کننده ها،قنادی های کوچکی هستند که صرفا بر اساس فروش روزانه، گز تولید میکنند.برخی هم کارخانه های بزرگ تولیدی گز هستند که برند شدند و حتی در بین توریست ها شناخته شده هستند.میدان نقش جهان مقصد اکثر توریست هایی است که برای خرید سوغات اصفهان به این شهر سفر میکنن.بعضی از توریست ها وقتی به فروشگاه های گز فروشی میرسن اسم برندی که دنبالش هستن رو میگن که نشون میده با تحقیق کامل به اصفهان سفر میکنن.برخی حاضر به پرداخت هزینه زیادی برای رفتن به داخل کارخانه های گز اصفهان هستند تا از فرایند تولید این شیرینی باستانی گزارشی تهیه کنند.

معیار سنجش PRPS چیست؟

معیار PRPS فرایند هاییست، در جهت کاهش خطرات تهدید کننده مواد غذایی مثل :خطرات میکروبی،شیمیایی و فیزیکی و کنترل این معیار ها میتواند کیفیت فراورده نهایی را تضمین کند.PRPS به زبان ساده همان گواهی های ISO مثل ISO9001 و ISO10002 هست که به کیفیت خط تولید یک مجموعه داده میشود و نشان از استاندارد بودن تولید آن محصول است.

انواع ISO:

هر چقدر یک واحد تولیدی استاندراد های iso بیشتری داشته باشد برای ورود و فعالیت به بازار جهانی امتیاز بهتری دارد.در اینجا چند نمونه از iso های مختلف را بررسی میکنیم.

iso9001:

رایج ترین گواهی استاندارد یک واحد تولیدی است و مربوط به مدیریت کیفیت است.برای شرکت های بازرگانی و شرکای خارجی وجود iso9001 امری واجب است.

iso14001:

آسیب زدن به محیط زیست ممنوع!!این استاندارد به ما میگه یک واحد تولیدی نباید به محیط زیست آسیب برسونه .استفاده از بسته بندی تجدید پذیر مثل مقوا و کاغذ یا تولید محصولی که به طبیعت و جانداران آسیب نزند.

iso22000:

بهترین استاندارد بین المللی که یک واحد تولیدی مواد غذای میتونه بگیره همین iso22000 است.چون این یک گواهی بین المللی است و نیاز به حضور بازرسین خارجی دارد،کمتر شرکت مواد غذایی در ایران این استاندارد بین المللی را دارد.

بهترین کارخانه تولیدی گز اصفهان بر اساس معیار PRPS:

در سال 1401 سازمان غذا دارو رتبه تولید کننده های مواد غذایی را مشخص کرد که در بین تمام تولیدی های گز و سوهان فقط 6 تولیدی، امتیاز بالای 180 داشتند.(نهایت امتیاز 200 است)

در بین این تولیدی ها،کارخانه گز شاهکار (گز اصلی بلداجی) با امتیاز 186.2،استاندارد ترین کارخانه گز و سوهان اصفهان معرفی شد.پس از آن کارخانه هایی مثل مظفری،آنتیک،کرمانی،شیرین،اثلی303،سکه و... قرار داشتند.

مدیریت بهترین کارخانه گز اصفهان:

موسس و مدیر گز شاهکار(گز اصلی بلداجی) حاج احمد طهماسبی است.که در سال 1353 گز اصلی بلداجی را تاسیس کرد.حاج احمد قبل از آن در کارگاه  گز کوچکی در اصفهان شاگردی میکرد.

حاج احمد طهماسبی در سال 1371 مخترع اولین پاتیل بخار گز بود که فرایند تولید گز را یکنواخت تر میکرد.تولید گز عسلی بدون شکر در سال 1375اختراع دیگر حاج احمد بود و تونست یکی از مفید ترین شیرینی های ایرانی را بوجود بیاره.در سال 1380 دستگاه استریل پسته با حرارت غیر تهاجمی را اختراع کرد تا برای اولین بار گز استریل داشته باشیم.

افتخارات گز شاهکار(گز اصلی بلداجی) :

گز شاهکار واحد نمونه سازمان غذا دارو در سال 1396 و همچنین تولید کننده برتر مواد غذایی در سال 1395 از سمت وزارت صمت انتخاب شده است.گز شاهکار جز برترین برند های شیرینی و شکلات ایران در شانزدهیمن و هجدهمین جشنواره بین المللی شیرینی شکلات است.

شهرت جهانی گز بلداجی اصلی:

گز شاهکار یا همان گز بلداجی اصلی از شناخته شده ترین برند های گز اصفهان است.شما میتونین گز شاهکار را از بیش از 200 فروشگاه در شهر اصفهان تهیه کنین وقتی به اصفهان سفر کنین روی تابلو اکثر مغازه ها گز بلداجی نقش بسته است.معروف ترین گز شاهکار،گز آردی شیرخشتی است که با بسته بندی فیروزه ای رنگ و گز های بزرگ به اندازه کف دست شناخته شده است.در این محصول از مقدار زیادی شیره گران قیمت گزانگبین استفاده شده.